Der Sternekoch bringt urbane Spitzenküche nach Schwangau. Mit dem Bidlabu führt er in einer kleinen Gasse der Frankfurter Innenstadt ein Restaurant, das für präzise Technik und moderne Bistroküche steht. Seine Handschrift: klare Aromen und saisonale Produkte, serviert in entspannter Großstadtatmosphäre. Bereits im Weinsinn erkochte er einen Michelin-Stern – auch das Bidlabu ist mit einem Stern ausgezeichnet.
Simon Schaller ist Küchenchef im Hotel Das König Ludwig. Er arbeitet mit regionalen Produkten aus dem Allgäu und setzt auf handwerkliche Präzision. Seine Küche verbindet Tradition mit zeitgemäßer Interpretation – klar im Geschmack, durchdacht in der Komposition. Küche für Gaumen, Auge und Herz.
Boris Rommel’s Philosophie ist: Kochen ist Leben. Er begeistert im Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe mit einer einzigartigen Symbiose aus französischer Haute Cuisine und regionalen Produkten im Restaurant Le Cerf. Er ist mehrfach ausgezeichneter 2-Sterne-Michelin-Koch und Koch des Jahres 2022. Visionär, Teamplayer und Organisator zugleich: Als Küchenchef mit Verantwortung für fünf Restaurants orchestriert er Spitzenküche mit Präzision und Leidenschaft.
Auf dem Genussindex ganz weit oben: Im Pavo, dem höchstgelegenen Sternerestaurant Deutschlands, lässt Simon Schlachter normalerweise die Geschmacksnerven fliegen. Seine ausdrucksstarken Kreationen aus alpin-südostasiatischer Küche laden zum entspannten Genießen ein. Schon bald dürfen Genießer seine Küche nicht nur auf der Blauen Burg, sondern auch beim Gourmet Festival Schwangau erleben.
Erik Wendt ist Küchenchef im Restaurant Louis II im Hotel Das Rübezahl und wurde für seine Küche mit einer Gault&Millau-Haube ausgezeichnet. Er gilt als Aromen-Entdecker: neugierig, präzise und mit feinem Gespür für Nuancen. Seine Küche ist modern, aber nicht abgehoben – bodenständig ohne stillzustehen. Weltoffen und heimatverliebt. Seine Handschrift: heimische Produkte, kombiniert mit internationalen Gewürzen und Aromen. Allgäu reloaded.
Timo Steiger kocht mit Leidenschaft. „Liebe ist der beste Koch“, sagt er. Seine Küche verbindet Allgäuer Tradition mit frischen, gesundheitsorientierten Ansätzen – ohne dabei auf klassische Aromen zu verzichten. Kräuter und Gewürze aus dem hauseigenen Garten prägen seine Gerichte. Sein Ansatz: sorgfältige Zubereitung, ehrliche Aromen, Frische, die man schmeckt.
Gerald Kortmann hat acht Jahre in der Sterneküche gearbeitet, bevor er sich als Privatkoch selbstständig machte. Bekannt wurde er durch TV-Formate wie „The Taste" und als Gesicht für Fashion- und Food-Kampagnen.
Seine Küche verbindet euro-asiatische Einflüsse mit regionalen Produkten. Umami trifft auf feine Struktur, Ästhetik auf Geschmack. Jedes Gericht ist präzise komponiert – reduziert, aber mit Tiefe.
Robert Rädel steht für regional-kreativen Kochstil mit Haltung. Regional verwurzelt, international geprägt, kompromisslos im Anspruch. Nach Lehr- und Wanderjahren durch Europa und Asien kocht er seit 2004 in Heidelberg und prägt seit 2013 das OBEN mit einer klaren Überzeugung: Großer Geschmack braucht keine Primegoods – sondern Idee, Respekt und Handwerk. 1 Michelin-Stern, 1 Grüner Stern, 8,5 Pfannen Gusto. Eine Küche, die bleibt – nicht laut, sondern ehrlich.
Patrick Spies und Simon Reichmann stehen beim Gourmet Festival gemeinsam am Herd. Beide verbinden handwerkliche Präzision mit einem klaren Bezug zu regionalen Produkten. Patrick Spies war langjähriger Michelin-Stern-Koch im L’etable in Bad Hersfeld und steht für eine ehrliche, produktorientierte Küche auf hohem Niveau. Simon Reichmann begann als sein Lehrling und entwickelte seinen Stil in Häusern wie dem Ophelia und dem Victor’s Fine Dining. Gemeinsam interpretieren sie die Wieseneier aus Schwangau neu – präzise, klar und mit Fokus auf Geschmack.
Simon Prokscha hat in internationalen Küchen gearbeitet und bringt diese Erfahrung nach Schwangau. Als Gründer des Gourmet Festivals steht er für eine klare Idee von Genuss und Qualität. Seit 2022 ist er Küchenchef im Restaurant Schneiderhanser. Dort verbindet er regionale Produkte mit handwerklicher Präzision. Die Zutaten stammen aus der Umgebung und aus eigener Landwirtschaft. Frische, Herkunft und sorgfältige Auswahl bestimmen seine Küche.
Constantin Kiehne steht mit seinem Restaurant freistil. für eine Küche, die bewusst einfach wirkt und darin ihre Stärke hat. Saisonale Produkte, kurze Wege und handwerkliche Präzision prägen seine Gerichte. Ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch – im freistil. entstehen moderne Kompositionen mit klaren Aromen und eigener Handschrift. Ausgezeichnet mit dem Grünen Michelin Stern steht seine Küche für Nachhaltigkeit und Verantwortung – vom Produkt bis zum Team.
Anna Sophia Müller ist Chefköchin im Schlossbrauhaus Schwangau. Aufgewachsen auf der Drehhütte, kennt sie die Herkunft regionaler Produkte von klein auf. Im Schlossbrauhaus treffen Menschen aus aller Welt aufeinander – und mit Handwerk und Leidenschaft entstehen Gerichte, die Tradition und internationale Einflüsse vereinen. Ihre Küche: regional verwurzelt, weltoffen interpretiert.
Domenico di Genova ist in Schwangau verwurzelt und prägt die lokale Gastronomie mit seiner Handschrift. Im Ristorante Pizzeria Da Pietro verbindet er italienische Küche mit regionalem Umfeld. Frische Pasta, klassische Pizza und ausgewählte Weine stehen im Mittelpunkt. So entsteht eine Küche, die mediterrane Tradition mit dem Charme der Region verbindet.
Giovanni Corrieri bringt italienische Küche nach Schwangau. Seine Wurzeln und seine Leidenschaft prägen seine Arbeit am Herd. Im Ristorante Pizzeria San Marco da Giovanni stehen klassische Gerichte im Mittelpunkt: Pizza, hausgemachte Pasta und mediterrane Spezialitäten, frisch zubereitet und klar im Geschmack. Qualität der Zutaten, Einfachheit und ein unverfälschter Geschmack bestimmen seine Küche.
Josef Linder steht im Gasthof zur Post für eine Küche, die tief in der Region verwurzelt ist. Traditionelle Gerichte bilden die Grundlage, werden aber mit viel Gespür weiterentwickelt. Gemeinsam mit Kartoffel Strixner rückt er die Kartoffel in den Mittelpunkt. Hochwertige Erdäpfel aus der Region werden zum Ausgangspunkt für eine klare, bodenständige Küche. Sein Ansatz: ehrliche Produkte, sorgfältige Zubereitung und ein feines Verständnis für Geschmack. Regional gedacht, zeitgemäß umgesetzt.
Yanik Gunkelberger steht für eine klare, produktorientierte Küche. Hochwertige Zutaten aus der Region bilden die Grundlage seiner Gerichte. Sein Stil ist geprägt von französischen, asiatischen und mediterranen Einflüssen, die er in strukturierte und ausgewogene Kompositionen überführt. Präzise Zubereitung und eine nachvollziehbare Aromatik stehen dabei im Mittelpunkt. So entstehen Gerichte mit klarem Aufbau und Fokus auf das Wesentliche.
Robin Pfahler steht für eine Küche mit klarem Bezug zur Region. Hochwertige, lokale Produkte bilden die Grundlage seiner Gerichte. Im Mittelpunkt stehen Spezialitäten wie frisch gefangener Hecht aus dem Bannwaldsee und weitere Zutaten aus dem direkten Umfeld. Verarbeitung und Zubereitung erfolgen mit Zeit und Sorgfalt. Sein Ansatz: Regionalität konsequent gedacht und handwerklich präzise umgesetzt.